¿Qué es mejor, una freidora de aire o de aceite?

Publicado en Ene 29, 2024

La fritura, una técnica culinaria que ha deleitado paladares durante generaciones, a menudo se encuentra en el centro de debates sobre sus posibles efectos negativos para la salud. La inmersión de alimentos en grandes cantidades de aceite puede contribuir al aumento de calorías, grasas y colesterol, así como a la generación de compuestos tóxicos relacionados con diversas enfermedades.

En respuesta a estas preocupaciones, las freidoras de aire han ganado popularidad como una alternativa prometedora. Estas innovadoras máquinas ofrecen la posibilidad de disfrutar de alimentos fritos con mínimas cantidades de aceite, sin comprometer el sabor y la textura que tanto amamos.

Pero, ¿son realmente superiores a las tradicionales freidoras de aceite? ¿Cuáles son las  ventajas y desventajas de cada una? ¿Qué factores deberíamos considerar al elegir la opción más adecuada?

Este artículo se sumerge en el mundo de las freidoras, explorando a fondo las características, beneficios y posibles inconvenientes tanto de las freidoras de aire como de las tradicionales freidoras de aceite. Acompáñanos en este viaje culinario, donde analizaremos las opciones disponibles y te ayudaremos a tomar una decisión informada sobre cuál se adapta mejor a tus necesidades y preferencias culinarias.

Freidoras de aire vs. de aceite

En este apartado, examinaremos las ventajas y desventajas de cada tipo de freidora, brindándote la información necesaria para tomar una decisión acertada sobre qué tecnología se adapta mejor a tus preferencias culinarias y estilo de vida.

De aire

Las freidoras de aire, también conocidas como freidoras sin aceite, representan una innovación en la cocina al emplear aire caliente en lugar de la inmersión en aceite. Equipadas con resistencias y ventiladores, estas máquinas generan un flujo de aire caliente que envuelve los alimentos, logrando una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.

Las temperaturas suelen oscilar entre 160ºC y 200°C, permitiendo una fritura saludable y precisa, con ajustes específicos para distintos alimentos.

Ventajas

• Saludables: reducen el contenido de grasa y calorías, disminuyendo la formación de sustancias tóxicas como la acrilamida, la cual se forma en algunos alimentos durante ciertos procesos de cocción a altas temperaturas, especialmente aquellos que contienen almidón.
• Ecológicas: consumen menos energía, emiten menos humo y olores.
• Fácil limpieza: son fáciles de limpiar, ya que no requieren el uso de aceite, y la mayoría de sus piezas son aptas para lavavajillas.
• Versátiles y adaptables: permiten la preparación de una amplia gama de alimentos, ofreciendo programas específicos para cada tipo.
• Menos tiempo de cocción: cocinan los alimentos más rápido que las freidoras de aceite.

Desventajas

• Menos crujiente: los alimentos pueden no ser tan crujientes como los cocinados en una freidora de aceite.
• Precio más elevado: suelen ser más caras que las freidoras de aceite.

De aceite

Por otro lado, las freidoras de aceite tradicionales sumergen los alimentos en aceite caliente, proporcionándoles ese distintivo sabor crujiente. Equipadas con un recipiente para el aceite, una resistencia que lo calienta a la temperatura deseada (generalmente entre 160ºC y 190°C) y un termostato encargado de regularla, utilizan una cesta o rejilla para la inserción y extracción de los alimentos. Este proceso garantiza una textura externa crujiente y una jugosidad interna, aunque con la consiguiente absorción de una considerable cantidad de aceite.

Ventajas

• Mayor crujiente: los alimentos suelen ser más crujientes que los cocinados en una freidora de aire.
• Sabor más tradicional: ofrecen un sabor más auténtico.
• Precio más bajo: suelen ser más económicas que las freidoras de aire.

Desventajas 

• Menos saludables: aumentan el contenido de grasa y calorías, así como la formación de sustancias tóxicas como la acrilamida.
• Menos ecológicas: consumen más energía y emiten más humo y olores.
• Menos versátiles: tienen limitaciones en la variedad de alimentos que pueden cocinar.
• Más difíciles de limpiar al requerir el uso de aceite. Asimismo, es necesario vaciar y filtrar el aceite cada vez que se utiliza.
• Más tiempo de cocción: cocinan los alimentos más lentamente que las freidoras de aire.

Aspectos a tener en cuenta al elegir entre una freidora de aire o de aceite

Antes de tomar la decisión entre una freidora de aire o de aceite, es fundamental tener en cuenta diversos aspectos que impactarán en tu experiencia culinaria y estilo de vida:

Tipo de alimento

La naturaleza de los alimentos que te encanta cocinar es determinante. Mientras que las papas, croquetas y nuggets quedan bien en ambas freidoras, platos empanizados, rebozados o tempuras logran un mejor resultado en freidoras de aceite, ya que la freidora de aire podría afectar negativamente el recubrimiento

Por otro lado, verduras, carnes y pescados encuentran su mejor versión en las freidoras de aire, evitando la excesiva grasitud o la pérdida de sus características originales en las freidoras de aceite.

Elección personal

Las preferencias individuales en cuanto al sabor y la textura de los alimentos fritos son clave. Algunos aprecian más el sabor y la textura crujiente que ofrece la freidora de aceite, mientras que otros valoran la salud y la ligereza de la freidora de aire.

Además, hay quienes no perciben grandes diferencias o adaptan fácilmente la freidora de aire con algunos trucos culinarios, como rociar un poco de aceite sobre los alimentos o usar especias y salsas para darles más sabor.

Presupuesto

El costo de una freidora de aire o una freidora de aceite puede variar significativamente en función de la marca, modelo, capacidad, potencia, funciones y calidad del aparato. En líneas generales, las freidoras de aire tienden a tener un precio más elevado en comparación con las freidoras de aceite, dado que incorporan tecnología más avanzada y ofrecen mayor diversidad de opciones de cocción.

No obstante, a largo plazo, las freidoras de aire pueden representar una opción más económica. Esto se debe a que estas freidoras evitan el gasto recurrente de aceite, uno de los ingredientes más costosos en la cocina.

Diseño y espacio

La dimensión y el diseño tanto de las freidoras de aire como de las de aceite juegan un papel crucial en la ocupación de espacio en la cocina y en la facilidad de almacenamiento. En términos generales, las freidoras de aire suelen ser más grandes y pesadas que sus contrapartes de aceite, debido a su mayor capacidad y variedad de funciones. Sin embargo, tienden a destacarse por su compacta estructura y atractivo diseño redondeado y moderno.

Las opciones de freidoras de aire varían en capacidades de 1.5, 1.8, 10, 2, 3, 3.5, 4, 5, 5.5, 6, 7 y 8 litros, proporcionando flexibilidad según las necesidades individuales.

En contraste, las freidoras de aceite son típicamente más pequeñas y livianas, aunque poseen una apariencia más voluminosa y menos estética debido a su forma rectangular y acabado metálico. Por consiguiente, al elegir entre ambas opciones, es esencial tener en cuenta el espacio disponible y el estilo predominante en tu cocina, asegurándote de seleccionar la freidora que mejor se adapte a tus necesidades prácticas y estéticas.

Tiempo de preparación y limpieza

El tiempo dedicado a la preparación y limpieza de una freidora, ya sea de aire o de aceite, desempeña un papel fundamental en la comodidad y practicidad del usuario. Por lo general, las freidoras de aire tienden a ser más lentas debido a su menor potencia y mayor superficie de cocción. Sin embargo, compensan esta característica con una facilidad notable para la limpieza, gracias a su menor acumulación de suciedad y la compatibilidad de la mayoría de sus componentes con el lavavajillas.

Contrariamente, las freidoras de aceite suelen destacar por su velocidad, respaldada por una mayor potencia y una superficie de cocción más reducida. Sin embargo, su proceso de limpieza tiende a ser más exigente, dado que acumulan más suciedad y requieren el vaciado y filtrado del aceite en cada uso. Es crucial considerar el tiempo disponible y la frecuencia de uso al seleccionar la freidora más adecuada para tus necesidades.

Sabor deseado

El sabor y la textura resultantes de la cocción en freidoras de aire o de aceite tienen un impacto directo en la satisfacción del usuario. En líneas generales, las freidoras de aire proporcionan un sabor más natural y una textura más seca a los alimentos, al hacer uso de menos aceite y más aire. No obstante, esto puede traducirse en un sabor más suave y una textura menos crujiente, ya que emplean menos calor y más tiempo.

Las freidoras de aceite, en cambio, suelen realzar el sabor y lograr una textura más jugosa gracias al uso de más aceite y menos aire. Sin embargo, esto puede implicar un sabor más grasoso y una textura más blanda, ya que se basan en más calor y menos tiempo. De este modo, es esencial tener en cuenta las preferencias individuales y el paladar de cada persona al tomar la decisión sobre la freidora más adecuada para satisfacer sus gustos culinarios.

Tipos

A continuación, presentamos distintos tipos de freidoras de aire y de aceite disponibles en el mercado:

Freidora de aire

De cajón o canastilla

Las freidoras de cajón o canastilla son las más comunes. Constan de una canastilla o cubeta en la parte frontal donde se colocan los alimentos, resguardándolos completamente en el cuerpo del aparato para evitar la fuga de aire caliente.

En términos de precio, oscilan aproximadamente entre $800 y $2,000.

Con abertura superior y pala giratoria

Este tipo de freidoras presenta una apertura en la parte superior del electrodoméstico, permitiendo que el compartimento de alimentos gire automáticamente al cerrarse, logrando resultados más uniformes en la cocción.

El rango de precios de estas freidoras va desde $1,000 hasta $2,500.

Freidora-horno multifunción

Estos innovadores aparatos eléctricos tienen la capacidad de desempeñar múltiples funciones simultáneamente, desde freír hasta parrillar, usar el grill o deshidratar alimentos.

En cuanto a los precios, fluctúan entre $1,200 y $4,000.

Freidora de aceite

Eléctrica

Las freidoras eléctricas se conectan a la corriente eléctrica y cuentan con un control de temperatura y tiempo de cocción. Algunas incluyen una tapa con filtro para evitar humo y olores.

Estas freidoras tienen un rango de precios que van desde $600 hasta $1,500.

Industrial

Las freidoras industriales poseen mayor capacidad y potencia que las eléctricas, diseñadas para fines comerciales o profesionales. Algunas de estas unidades tienen dos tinas o depósitos para freír diferentes alimentos simultáneamente.

Los precios de las freidoras industriales oscilan aproximadamente entre $1,500 y $3,000.

Marcas destacadas

En este apartado, te contamos cuáles son las mejores marcas que puedes encontrar en el mercado de freidoras:

Freidoras de aire

Philips

Philips fue pionera en la fabricación de freidoras de aire y ahora se centra en la elaboración de modelos premium, con tecnología de eliminación de grasa, máxima rapidez de calentamiento y gran capacidad.

Ofrece freidoras de aire de 1.8, 2, 3.5, 4 y 6 litros.

Estos modelos tienen precios que oscilan entre $6,999 y $14,999.

T-fal

T-fal proporciona freidoras de aire con una buena relación calidad-precio, presentando un diseño compacto y elegante, gran potencia y fácil limpieza. Sus modelos más populares son las freidoras de aire de 3.5 y 4 litros.

Estos modelos tienen precios que van desde $1,999 hasta $5,999.

Chefman

Chefman ofrece freidoras de aire con gran versatilidad, incorporando funciones de freidora, asador, horno y deshidratador. Sus modelos más populares son de 10, 2, 3.5, 4, 6 y 7 litros.

Estos modelos tienen precios que varían entre $1,499 y $4,999.

Freidoras de aceite

Hamilton Beach

Hamilton Beach proporciona freidoras de aceite eléctricas con una buena capacidad, regulación sencilla de la temperatura y tapa con filtro para evitar el humo y los olores.

Estos modelos tienen precios que oscilan entre $1,499 y $2,999.

RCA

RCA ofrece freidoras de aceite eléctricas con una buena potencia, fácil limpieza y un diseño compacto y seguro.

Los precios de estos modelos varían entre $699 y $1,299.

¿Dónde comprar?

Esta opción es la más cómoda y práctica, ya que brinda acceso a una gran variedad de marcas, modelos, precios y opiniones de otros usuarios en cualquier momento y lugar. Además, puedes aprovechar ofertas, descuentos, envíos gratuitos y devoluciones fáciles. Algunas páginas web donde puedes comprar freidoras de aire o de aceite en México son:

Amazon

Una de las páginas web más grandes y reconocidas a nivel mundial. Ofrece una amplia variedad de freidoras de aire o de aceite, tanto de marcas internacionales como nacionales, con precios competitivos y garantía de calidad. Puedes filtrar la búsqueda por precio, valoración, disponibilidad y categoría.

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Mercado Libre

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Walmart

Destacándose como una de las plataformas más grandes y reconocidas a nivel mundial para compras en línea, Walmart ofrece una gran variedad de freidoras de aire o de aceite. Con opciones de marcas internacionales y nacionales, la plataforma garantiza precios competitivos y calidad respaldada. La búsqueda se puede refinar por precio, valoración, disponibilidad y categoría, y se brinda acceso a descripciones detalladas, especificaciones, imágenes y reseñas de productos.

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Linio

Linio destaca como una de las plataformas más importantes y seguras para compras en línea en Latinoamérica. Ofrece una amplia variedad de freidoras de aire o de aceite, tanto de marcas reconocidas como de marcas propias, con precios accesibles y facilidades de pago. La búsqueda se puede personalizar por precio, marca, modelo y color, y se proporciona información detallada, características, imágenes y opiniones de productos.

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Reflexiones finales

La elección entre freidoras de aire y freidoras de aceite implica consideraciones que van más allá de las preferencias personales por los alimentos fritos. Las freidoras de aire destacan por reducir de manera significativa el contenido calórico y graso, además de minimizar la formación de sustancias tóxicas, lo que resulta beneficioso tanto para la salud como para el medio ambiente. Su eficiencia se traduce en ahorros económicos y energéticos al evitar el uso excesivo de aceite.

Por otro lado, las freidoras de aceite, apreciadas por el sabor y la textura que aportan a los alimentos, presentan desventajas relacionadas con la salud, el costo y la huella ambiental. El aumento en la ingesta de grasa y calorías, junto con la necesidad frecuente de cambiar y desechar el aceite, motiva la consideración de alternativas más saludables y sostenibles.

La elección entre ambos tipos de freidoras debe basarse en factores como el tipo de alimentos a preparar, las preferencias individuales, el presupuesto, el espacio en la cocina y el tiempo de cocción y limpieza. Además, las marcas líderes en el mercado, como Philips, T-fal y Hamilton Beach, pueden influir en la decisión final, cada una ofreciendo características específicas y rangos de precios. Al final, la selección entre freidoras de aire y de aceite dependerá de lograr un equilibrio personal entre el disfrute culinario y la búsqueda de un estilo de vida más saludable y sostenible.